PERÚ VEGETARIANO

Un recorrido por la cocina peruana en versión vegetal, donde la técnica y el sabor siguen siendo los protagonistas. Empezaremos con una causa de verduras, fresca y equilibrada, seguida de una patata rellena de champiñones con salsa huancaína, crujiente y cremosa a la vez, uno de los grandes clásicos del Perú reinterpretado. Continuaremos con un tacu tacu de alubias, dorado y lleno de carácter, y cerraremos con un chaufa de quinua, salteado aromático con ese toque oriental tan presente en la cocina peruana. Durante el taller aprenderás a construir platos con identidad sin necesidad de proteína animal, trabajando sabor, textura y equilibrio.